I lievitati sono il risultato di passione per gli ingredienti che dura tutto un anno: uova fresche di giornata, canditi realizzati a partire dalla nostra frutta con un processo di canditura completamente naturale. Piante di cedro e limone coltivati in vaso, e protetti in inverno, permettono di raccogliere il frutto nel momento ottimale di maturazione e subito candito per preservare gli aromi della buccia. La farina di forza proviene dal nostro grano e potenziata con farina di Manitoba. Doppia o tripla lievitazione evitando un surriscaldamento dell’impasto. Ogni lotto attraversa almeno due giorni di lavorazione per migliorare sempre ogni volta il risultato finale.
